自本世紀初以來，我國的木材供應發生了重大的結構變化，表現為：，工業快速增長的木材比例逐漸增加； 第二，進口木材比重迅速上升。 另一方面，作為木材加工工業中的大量能源消耗，木材干燥占木材加工能耗的40-70％，并且干燥的熱效率通常較低，通常僅在30-40％之間。 另外，干燥過程中造成的污染通常是我國環境污染的重要來源。 以一個年干燥能力為10,000立方米的蒸汽干燥車間為例，每小時排放的有害物質約40Kg煙塵，1900立方米二氧化碳和45立方米二氧化硫。 立方米中還存在少量氮氧化物，這些物質是引起大氣溫室效應，酸雨和臭氧破壞的主要因素。 由于能源對環境保護的貢獻率可達到70-80％，因此干燥技術的節能環保問題尤為重要。
果蔬烘干機適用于各種木材的干燥。 它是中小型家具廠，木制品廠和舊干燥設備的理想替代產品。 同時，它還具有操作簡便，安全可靠，運行成本低，節省投資的優點。
果蔬烘干機由鼓風機，煙囪，回風管，進風管，熱風蒸汽爐的主體，蒸汽發生器，除濕系統，干濕球電子顯示器組成 和一個電控箱。 外殼由型鋼和進口彩鋼焊接而成，內壁由高溫防腐鋁板制成。 金屬殼干燥機不僅外形美觀，而且實用。
果蔬烘干機的內部和外部面板填充有新的隔熱材料，內部由蒸發器風扇，爐體風道，排濕裝置和控制箱組成。 干燥箱的熱空氣蒸汽與燃燒室完全隔離，干燥后的材料不會變形，并且木材的水分始終保持不變。
果蔬烘干機中的水分主要有兩種：游離水和吸收水。 存在于由細胞腔組成的大型毛細管系統中的水稱為自由水，其增加或減少只會影響木材的重量，而不會影響木材的性能。 存在于由細胞壁組成的微毛細管系統中的水稱為吸附水。 木材的變化不僅會導致木材收縮和膨脹，還會影響木材的其他物理和機械性能。
木材干燥是為了去除木材中的游離水和吸收水，以適應不同的用途和質量要求。 盡管有許多干燥木材的方法，但基本原理是相同的，即利用沿木材厚度的水分含量梯度，以及加熱后形成的較大的內部和較小的外部水蒸氣分壓差，來促進木材的干燥。 濕氣變成液態，這兩種蒸氣狀態不斷地從內部移動到外部，并通過木材表面蒸發到外部。 內部水分運動強度應與地表水蒸發強度一致，以使木材從表面到內部均勻干燥。
